Cuatro ensaladas diferentes para comer saludable cada semana
¡Hola a todos los amantes de la buena cocina! Hoy os traigo una propuesta fresca, colorida y deliciosa para que no os aburráis comiendo ensaladas. A menudo pensamos que una ensalada es solo lechuga y tomate, pero la realidad es que el mundo de las ensaladas es vastísimo y lleno de posibilidades.
Os voy a presentar cuatro ideas diferentes y originales para que cada día de la semana sea una nueva aventura culinaria. Son fáciles de preparar, nutritivas y perfectas para cualquier época del año. ¿Estáis listos para darle un giro a vuestra dieta?
1. Ensalada de lentejas con verduras asadas y queso feta
¿Quién dijo que las lentejas son solo para el invierno? En esta receta, las transformamos en una ensalada fresca y llena de sabor. La combinación de las lentejas, ricas en proteínas, con las verduras asadas y el toque salado del queso feta es simplemente espectacular. Es una opción perfecta para una comida completa y nutritiva.
Ingredientes:
- 1 taza de lentejas cocidas
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín
- 1 cebolla morada
- 100g de queso feta
- Puñado de hojas de espinaca fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Corta el pimiento, el calabacín y la cebolla en trozos pequeños.
Mézclalos con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.
Asa las verduras en el horno a 200°C hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
En un bol, mezcla las lentejas cocidas con las verduras asadas.
Añade las espinacas y el queso feta desmenuzado.
Aliña con una vinagreta de aceite de oliva y vinagre balsámico.
2. Ensalada de quinoa con aguacate y salmón a la plancha
La quinoa es un superalimento y una base fantástica para una ensalada. Su textura y su capacidad para absorber sabores la hacen ideal. En esta receta, la combinamos con el cremoso aguacate y el delicioso salmón a la plancha, creando una ensalada de lo más elegante y saludable.
Ingredientes:
- 1/2 taza de quinoa
- 1 lomo de salmón fresco
- 1 aguacate maduro
- 1 pepino
- Un puñado de cilantro fresco
- Zumo de 1 limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete y déjala enfriar.
Corta el salmón en dados y cocínalo a la plancha con un poco de sal y pimienta.
Corta el aguacate y el pepino en cubos.
En un bol, mezcla la quinoa, el aguacate, el pepino y el cilantro picado.
Añade el salmón y aliña con el zumo de limón y aceite de oliva.
3. Ensalada de espinacas, fresas y nueces con vinagreta de miel
Esta ensalada es una explosión de sabores y texturas. La combinación de las espinacas frescas, el dulzor de las fresas, el toque crujiente de las nueces y una vinagreta agridulce con miel la convierten en un plato sorprendente y muy refrescante. Es perfecta para los días calurosos o como acompañamiento de cualquier plato principal.
Ingredientes:
- Puñado generoso de espinacas frescas
- 8-10 fresas
- Puñado de nueces pecanas o de Castilla
- Queso de cabra o mozzarella fresca
- Para la vinagreta: 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 de vinagre de manzana, 1 de miel y una pizca de sal
Preparación:
Lava y seca las espinacas y las fresas. Corta las fresas en rodajas.
En un plato grande, coloca una base de espinacas.
Distribuye las rodajas de fresa, las nueces y el queso desmenuzado o cortado.
En un recipiente pequeño, mezcla los ingredientes de la vinagreta.
Aliña la ensalada justo antes de servir.
4. Ensalada de pasta con pollo, tomate cherry y albahaca
Una ensalada de pasta es la opción ideal si buscas una comida más contundente sin renunciar a la frescura. Esta receta es un clásico reinventado: pasta al dente, pollo jugoso, tomatitos cherry dulces y el aroma inconfundible de la albahaca fresca. Es perfecta para llevar al trabajo o a un picnic.
Ingredientes:
- 150g de pasta corta (fusilli, macarrones)
- 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 1 taza de tomates cherry
- Un puñado de hojas de albahaca fresca
- Queso parmesano rallado (opcional)
- Para el aliño: Aceite de oliva virgen extra, sal y un poco de ajo en polvo
Preparación:
Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Enfríala bajo el grifo de agua fría.
Corta los tomates cherry por la mitad.
En un bol grande, mezcla la pasta con el pollo desmenuzado y los tomates cherry.
Añade las hojas de albahaca picadas.
Aliña con un buen chorro de aceite de oliva, sal y ajo en polvo.
Espolvorea con queso parmesano justo antes de servir.
Espero que estas ideas os inspiren a preparar ensaladas más allá de lo tradicional. ¡Son recetas que os permitirán disfrutar de platos llenos de sabor y frescura! ¡Buen provecho!