Masa para empanadillas casera

Preparar una masa para empanadillas casera es el secreto mejor guardado para elevar este plato tradicional a otro nivel de calidad.

Aunque las opciones comerciales son prácticas, nada supera la textura hojaldrada, el sabor a mantequilla o aceite de oliva y la resistencia que ofrece una masa elaborada con nuestras propias manos en la cocina.

Hacer tu propia masa para empanadillas casera te permite personalizar el grosor y el tamaño según el tipo de relleno que vayas a utilizar.

Es una masa muy noble y elástica que no requiere de grandes conocimientos de panadería, lo que la convierte en el proyecto perfecto para quienes desean iniciarse en las masas básicas de repostería salada.

La gran ventaja de esta masa para empanadillas casera es que utiliza ingredientes básicos que todos tenemos en la despensa: harina, agua y grasa.

Al no llevar levaduras biológicas que requieran largos tiempos de levado, el proceso es relativamente rápido, permitiéndote disfrutar de un bocado artesanal en cuestión de minutos de reposo.

Además, esta receta de masa para empanadillas casera es extremadamente versátil, ya que se adapta perfectamente tanto a la fritura como al horneado.

Al freírla, se crean esas burbujas características tan deseadas, mientras que al horno adquiere una textura firme y quebradiza que soporta rellenos muy jugosos sin romperse.

Masa para empanadillas casera: la receta fácil para un acabado crujiente

Descubre cómo hacer una masa manual, elástica y perfecta para cualquier relleno, logrando un dorado profesional y un sabor auténtico en cada bocado.

Ingredientes de la receta

• 500 g de harina de trigo de todo uso
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra (o mantequilla fundida)
• 150 ml de agua tibia
• 50 ml de vino blanco (opcional, aporta elasticidad y sabor)
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de azúcar para ayudar al dorado

Tiempo de preparación

• Preparación: 15 minutos
• Cocinado: 0 minutos (tiempo de reposo: 30 minutos)
• Total: 45 minutos

Preparación de la masa para empanadillas casera paso a paso

Para comenzar con nuestra masa para empanadillas casera, tamiza la harina en un bol grande y forma un hueco en el centro, como si fuera un volcán. En ese hueco, vierte el aceite de oliva, el agua tibia, el vino blanco y la sal.

Es importante que el agua esté tibia para que los ingredientes se integren con mayor facilidad y la grasa no se solidifique.

Empieza a mezclar con una cuchara de madera desde el centro hacia afuera, incorporando la harina poco a poco. Cuando la mezcla sea demasiado pesada para la cuchara, lávate bien las manos y empieza a amasar dentro del bol hasta que todos los elementos formen una bola rugosa pero homogénea que se despegue de las paredes.

Amasar y reposar la masa

Espolvorea un poco de harina sobre una superficie de trabajo limpia. Vuelca la masa para empanadillas casera y amasa con energía durante unos 5 a 8 minutos.

No busques desarrollar el gluten como en un pan, sino obtener una textura lisa, suave y que no se pegue a los dedos. Si notas que está muy seca, añade una cucharadita de agua; si está muy pegajosa, añade un poco más de harina.

Una vez obtenida la textura deseada, forma una bola y envuélvela en papel film o tápala con un paño limpio. Es vital dejar que la masa para empanadillas casera repose a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos.

Este reposo relaja el gluten, lo que evitará que la masa se encoja cuando intentes estirarla con el rodillo.

Estirar y cortar las obleas

Tras el reposo, divide la masa en dos partes para trabajar mejor. Estira cada parte con un rodillo sobre la mesa ligeramente enharinada hasta conseguir un grosor de unos 2 o 3 milímetros.

Con ayuda de un cortador circular, un bol pequeño o un vaso ancho, ve cortando los discos que formarán tu masa para empanadillas casera.

Recoge los recortes sobrantes, júntalos, vuelve a amasarlos brevemente y estira de nuevo para aprovechar toda la mezcla. Ahora los discos están listos para ser rellenados con tus ingredientes favoritos.

Recuerda no poner demasiado relleno para que la masa pueda cerrar correctamente sin tensiones que provoquen roturas durante la cocción final.

Consejos para que la masa para empanadillas casera quede perfecta

Utiliza siempre harina de trigo común, ya que las harinas de fuerza pueden hacer que la masa quede demasiado elástica y difícil de estirar.

Si quieres un extra de crujiente, sustituye el vino blanco por cerveza; el gas ayudará a crear burbujas más grandes al freír.

Para un acabado de masa para empanadillas casera muy brillante al horno, pincela siempre con huevo batido justo antes de introducir la bandeja.

Variantes de la receta

Integral: sustituye la mitad de la harina por harina de trigo integral para una versión con más fibra.
Aromatizada: añade una cucharada de pimentón dulce o hierbas provenzales a la harina antes de mezclar los líquidos.
Sin alcohol: sustituye el vino blanco por la misma cantidad de agua con un chorrito de vinagre de manzana.

Con qué acompañar la masa para empanadillas casera

Una vez rellena y cocinada, esta masa es ideal para degustar junto a una crema de verduras ligera o un gazpacho andaluz bien frío.

Si las sirves como aperitivo, acompáñalas con una tabla de quesos o una selección de embutidos ibéricos. Para beber, un vino tinto joven o una cerveza artesanal resaltarán los matices del tostado de la masa.

Cómo conservar la masa para empanadillas casera

En nevera: Puedes guardar los discos de masa ya cortados, separados por papel parafinado, en una bolsa hermética hasta por 48 horas.

En congelador: La masa para empanadillas casera congela perfectamente. Coloca los discos separados por papel film para que no se peguen y guárdalos en un recipiente rígido; durarán hasta 3 meses y podrás usarlos tras descongelarlos en la nevera.

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