Chipirones rellenos de arroz: receta tradicional crujiente y deliciosa
Los chipirones rellenos de arroz son un plato marinero lleno de sabor que combina, de manera equilibrada, la textura tierna del calamar con un relleno meloso elaborado a partir de un sofrito aromático y un arroz perfectamente ligado. En esta receta, además, el toque final del rebozado y la fritura aporta una capa crujiente irresistible que, sin embargo, sigue respetando el punto jugoso del interior.
Por lo tanto, cada bocado de estos chipirones rellenos de arroz nos recuerda a la cocina casera de siempre, a los sabores de puerto y a las mesas familiares donde el tiempo parece detenerse para disfrutar de la buena gastronomía. Asimismo, esta preparación resulta ideal tanto para ocasiones especiales como para una comida del día a día con un toque diferente.
A lo largo de esta entrada, descubrirás cómo preparar chipirones rellenos de arroz paso a paso, empezando por el sofrito base, continuando con el relleno y, finalmente, realizando el rebozado y la fritura correctamente. Además, gracias a las transiciones suaves entre cada fase, podrás seguir el proceso sin dificultad y con plena confianza.
Del mismo modo, iremos destacando pequeños trucos de cocina que te ayudarán a conseguir una textura perfecta, un sabor equilibrado y, sobre todo, unos chipirones rellenos de arroz sabrosos y consistentes. Así, podrás adaptarlos a tu gusto y convertir esta receta en un imprescindible de tu recetario marinero.
Por último, y aunque la elaboración tenga varios pasos, comprobarás que el resultado merece totalmente la pena: un plato crujiente por fuera, jugoso por dentro y cargado de aroma y personalidad, perfecto para compartir y disfrutar sin prisas.
Chipirones rellenos de arroz: receta tradicional crujiente y deliciosa
Deliciosa receta de chipirones rellenos de arroz con sofrito, rebozado crujiente y paso a paso detallado para un resultado perfecto.
Ingredientes de la receta
- 12 chipirones medianos limpios
- 180 g de arroz redondo
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento verde
- 2 cucharadas de tomate triturado
- 80 ml de vino blanco
- Aceite de oliva suave
- Harina para rebozar
- 2 huevos batidos
- Sal y pimienta al gusto
Tiempo de preparación
- Preparación: 30 minutos
- Cocción: 35 minutos
- Total aproximado: 65 minutos
Preparación de los chipirones rellenos de arroz paso a paso
En primer lugar, prepara el sofrito calentando aceite en una sartén amplia y, seguidamente, añade la cebolla muy picada junto con el ajo y el pimiento. Cocina lentamente hasta que todo esté bien pochado y, entonces, incorpora el tomate triturado, mezclando suavemente para que los sabores se integren de manera progresiva.
A continuación, añade el arroz al sofrito y rehógalo durante unos minutos; posteriormente, vierte el vino blanco y deja que evapore ligeramente antes de incorporar un poco de agua o caldo. Cocina el arroz hasta que quede tierno pero todavía jugoso, ya que servirá de relleno para los chipirones rellenos de arroz.
Después, rellena cada chipirón con el arroz con sofrito, cerrando la abertura con un palillo para evitar que se salga. Acto seguido, pasa los chipirones por harina, luego por huevo batido y, finalmente, fríelos en aceite bien caliente hasta que queden dorados por fuera y tiernos por dentro.
Finalmente, deja reposar unos minutos sobre papel absorbente y sírvelos aún templados para apreciar todo su aroma y su textura crujiente.
Consejos para que los chipirones rellenos de arroz queden perfectos
No rellenes en exceso los chipirones, ya que el arroz aumenta ligeramente de volumen
Pocha bien el sofrito, porque es la base de sabor más importante
Fríe en aceite caliente, para que el rebozado quede crujiente y no absorba grasa
Sala al final, de esta manera evitarás que el chipirón se endurezca
Deja reposar brevemente, así el relleno se asienta mejor
Con qué acompañar los chipirones rellenos de arroz
Los chipirones rellenos de arroz combinan muy bien con una ensalada fresca, unas patatas asadas o un ligero puré de verduras. Asimismo, puedes servirlos con una salsa suave de ajo y perejil o con un alioli suave para potenciar el contraste entre el rebozado crujiente y el interior jugoso.
Cómo conservar los chipirones rellenos de arroz
Si deseas conservar los chipirones rellenos de arroz, guárdalos en un recipiente hermético y, además, espera a que se enfríen antes de refrigerarlos. Pueden mantenerse en la nevera entre 24 y 48 horas.
No obstante, es recomendable recalentarlos en horno suave o sartén para recuperar el crujiente del rebozado.
Variantes de la receta
- Versión al horno: en lugar de freírlos, puedes hornear los chipirones rellenos de arroz para una opción más ligera
- Con arroz negro: añade tinta de calamar al arroz para un sabor más intenso
- Con marisco: incorpora pequeñas gambas al sofrito para enriquecer el relleno
- Con especias suaves: una pizca de pimentón o comino puede aportar matices interesantes
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