Empanadillas de carne receta tradicional
Las empanadillas de carne son uno de los bocados más emblemáticos de nuestra gastronomía, ideales tanto para una cena rápida como para servir en una reunión informal con amigos.
Su combinación de una masa crujiente y un relleno lleno de sabor las convierte en una opción infalible que gusta a pequeños y mayores por igual.
Preparar unas buenas empanadillas de carne en casa permite controlar la calidad de los ingredientes, asegurando que el relleno quede tierno y bien sazonado.
Es una receta que evoca la cocina de las abuelas, donde el secreto reside en el equilibrio entre la carne picada, el sofrito de verduras y las especias elegidas.
La versatilidad de estas empanadillas de carne es sorprendente, ya que admiten cocción tanto frita como al horno. Si buscas un resultado más ligero y saludable, el horno es tu mejor aliado, mientras que la fritura aporta esa textura dorada y burbujeante tan característica y adictiva que todos reconocemos.
Además, esta receta es perfecta para aprovechar restos de carne de otras elaboraciones, convirtiéndose en un plato de aprovechamiento estrella.
Su facilidad de transporte las hace ideales para llevar de picnic o al trabajo, manteniendo su gran sabor incluso cuando se consumen frías o a temperatura ambiente.
Empanadillas de carne la receta tradicional jugosa y crujiente
Aprende a preparar unas auténticas empanadillas de carne caseras, con un relleno jugoso de ternera y un acabado dorado que sorprenderá a todos tus invitados.
Ingredientes de la receta
- 1 paquete de obleas para empanadillas (16 unidades)
- 300 g de carne picada de ternera o mezcla de cerdo
- 1 cebolla blanca mediana picada finamente
- 1/2 pimiento rojo picado en cubitos pequeños
- 2 huevos cocidos (duros) picados
- 100 g de tomate frito casero o salsa de tomate
- 50 g de aceitunas verdes sin hueso troceadas
- 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Aceite de oliva virgen extra para el sofrito y freír
- 1 huevo batido (opcional si se hacen al horno)
Tiempo de preparación
- Preparación: 20 minutos
- Cocinado: 15 minutos
- Total: 35 minutos
Preparación de las empanadillas de carne paso a paso
El primer paso para conseguir unas empanadillas de carne memorables es elaborar un buen sofrito. En una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva, cocina la cebolla y el pimiento rojo a fuego medio hasta que estén bien tiernos y la cebolla se transparente.
Añade un poco de sal para ayudar a que las verduras suelten su jugo y se pochen correctamente.
Una vez que las verduras estén listas, incorpora la carne picada. Sube ligeramente el fuego y remueve constantemente con una espátula de madera para desmenuzar la carne y evitar que se formen bloques grandes.
Cocina hasta que la carne pierda su color rosado y comience a dorarse suavemente junto con el sofrito base.
Preparar la mezcla del relleno
Cuando la carne esté cocinada, añade el pimentón dulce, la sal y la pimienta. Mezcla rápidamente para que el pimentón no se queme e inmediatamente vierte el tomate frito.
Deja que el conjunto hierva a fuego lento durante unos 5 minutos para que los sabores se integren y la mezcla de las empanadillas de carne adquiera una textura melosa.
Retira la sartén del fuego y añade los huevos cocidos picados y las aceitunas troceadas. Es fundamental dejar enfriar el relleno por completo antes de montar las empanadillas; si el relleno está caliente, humedecerá la masa y se romperá al manipularla o cocinarla.
Rellenar y cocinar las empanadillas
Extiende las obleas sobre una superficie limpia. Coloca una cucharada generosa del relleno de empanadillas de carne en el centro de cada círculo.
Dobla la masa por la mitad para formar una media luna y presiona los bordes con ayuda de un tenedor para sellarlas herméticamente, evitando que el relleno se escape durante la cocción.
Si decides freírlas, calienta abundante aceite de oliva en una sartén y fríe por tandas hasta que estén doradas por ambos lados.
Si prefieres hacer las empanadillas de carne al horno, precaliéntalo a 200°C, pincela cada unidad con huevo batido y hornea durante unos 12-15 minutos o hasta que veas que la superficie tiene un tono dorado brillante y apetecible.
Consejos para que las empanadillas de carne queden perfectas
Para que el resultado sea profesional, el relleno debe estar seco, es decir, sin exceso de líquido o aceite, para no ablandar la masa. Enfría el relleno en la nevera durante una hora si tienes tiempo; esto facilitará mucho el sellado de las obleas.
Si las haces al horno, utiliza papel vegetal para evitar que se peguen a la bandeja y asegúrate de no pincharlas para que el vapor interno mantenga la jugosidad.
Variantes de la receta
Añade una pizca de cayena molida o pimentón picante al sofrito para un toque vibrante.
Versión árabe de empanadillas: sustituye el tomate por especias como comino y canela, y añade pasas al relleno.
Empanadillas de carne y queso: coloca un dado de queso mozzarella o cheddar dentro de cada oblea antes de cerrarla para un efecto fundido.
Con qué acompañar las empanadillas de carne
Estas empanadillas combinan perfectamente con una ensalada fresca de tomate o una porción de patatas bravas caseras. También puedes servirlas con salsas para dipear como un mojo picón, una lactonesa de ajo o incluso una salsa de yogur para contrastar el sabor intenso de la carne de ternera.
Cómo conservar las empanadillas de carne
En nevera: Guarda las empanadillas ya cocinadas en un recipiente hermético hasta por 3 días; puedes recalentarlas en el horno o airfryer para que recuperen su textura crujiente.
En congelador: Puedes congelarlas antes de cocinar, separadas por papel film, y durarán hasta 3 meses. Para consumirlas, cocínalas directamente congeladas aumentando un poco el tiempo de cocción.
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