Pastel de tres leches la receta tradicional con resultado jugoso
El pastel de tres leches es uno de los postres más emblemáticos y queridos de la repostería latinoamericana, famoso por su textura ultra húmeda.
Su secreto reside en un bizcocho aireado que absorbe una mezcla perfecta de leches, logrando una cremosidad que se deshace en la boca con cada bocado.
Preparar este postre es ideal para celebraciones familiares o reuniones especiales donde quieras sorprender con algo dulce y refrescante.
A pesar de su apariencia sofisticada, el pastel de tres leches es sorprendentemente sencillo de elaborar en casa con ingredientes básicos que seguro ya tienes en tu despensa.
Lo que hace destacar a esta receta es el equilibrio entre el dulzor de las leches y la ligereza del merengue o la nata montada que suele cubrirlo.
Es un postre que mejora con el tiempo, permitiendo que los sabores se asienten y la humedad se distribuya uniformemente por toda la miga del bizcocho.
Si buscas una opción versátil que guste tanto a niños como a adultos, el pastel de tres leches es la elección ganadora.
Su capacidad para adaptarse a diferentes acompañamientos lo convierte en el lienzo perfecto para experimentar con frutas frescas, canela o incluso un toque de licor para los más atrevidos.
Pastel de tres leches: la receta tradicional más jugosa y fácil
Aprende a preparar el mejor pastel de tres leches casero con esta receta paso a paso, logrando un bizcocho esponjoso, húmedo y con un sabor irresistible.
Ingredientes de la receta
- 6 huevos grandes (separadas las claras de las yemas)
- 200 g de azúcar blanca
- 200 g de harina de trigo todo uso
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 1 lata (395 g) de leche condensada
- 1 lata (340 g) de leche evaporada
- 200 ml de crema de leche o nata líquida
- 500 ml de nata para montar (para la cobertura)
- Canela en polvo para decorar
Tiempo de preparación
- Preparación: 25 minutos
- Cocinado: 30 minutos
- Total: 55 minutos (más 4 horas de refrigeración)
Preparación del pastel de tres leches paso a paso
Para comenzar este delicioso pastel de tres leches, precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde rectangular. En un bol grande, bate las claras de huevo a punto de nieve con la mitad del azúcar.
En otro recipiente, bate las yemas con el resto del azúcar y la vainilla hasta que la mezcla esté pálida y espumosa.
Incorpora las yemas a las claras con movimientos envolventes para no perder el aire. Agrega la harina tamizada poco a poco, mezclando suavemente.
Vierte la masa en el molde y hornea durante 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Deja enfriar el bizcocho a temperatura ambiente.
Preparar la mezcla de tres leches
Mientras el bizcocho se enfría, mezcla en una jarra la leche condensada, la leche evaporada y la crema de leche. Una vez que el bizcocho esté tibio, utiliza un tenedor para pinchar toda la superficie de forma constante.
Esto es vital para que el pastel de tres leches absorba todo el líquido correctamente.
Vierte la mezcla de leches lentamente sobre el bizcocho, asegurándote de cubrir los bordes y el centro. Aunque parezca mucho líquido, el bizcocho lo absorberá por completo.
Cubre el molde con papel film y refrigera durante al menos 4 horas, aunque lo ideal es dejarlo reposar toda la noche para obtener la máxima jugosidad.
Servir y presentar
Antes de servir, monta la nata bien fría con un poco de azúcar hasta que forme picos firmes. Extiende la nata sobre el pastel de tres leches de forma uniforme o con una manga pastelera para un acabado más elegante.
Espolvorea canela en polvo por encima o decora con unas cerezas al marrasquino.
Consejos para que el pastel de tres leches quede perfecta
Usa ingredientes a temperatura ambiente para el bizcocho, esto ayudará a que suba de forma uniforme en el horno. No escatimes en los pinchazos; cuantos más agujeros hagas con el tenedor, mejor penetrará la mezcla de leches.
Es fundamental dejar reposar el postre en la nevera, ya que un pastel recién bañado no tendrá la misma consistencia que uno que ha reposado horas.
Variantes de la receta
Pastel de tres leches con chocolate: añade 30 g de cacao puro en polvo a la harina y usa leche chocolatada en la mezcla de baño.
Versión de coco: sustituye la crema de leche por leche de coco y decora con coco rallado tostado para un toque tropical. Toque de café: añade un chorrito de café expreso a las leches para obtener un sabor moka delicioso.
Con qué acompañar el pastel de tres leches
Este postre marida increíblemente bien con una taza de café cargado o un té negro caliente que contraste con su dulzor. Si prefieres algo frutal, acompáñalo con una ensalada de frutas ácidas como fresas o frambuesas.
Para un evento especial, puedes servirlo junto a una copa de vino espumoso o un batido de vainilla casero.
Cómo conservar el pastel de tres leches
En nevera: el pastel de tres leches debe mantenerse siempre refrigerado. Se conserva en perfectas condiciones hasta por 4 días en un recipiente hermético.
En congelador: no se recomienda congelar una vez bañado en leches, ya que la textura del bizcocho cambia drásticamente al descongelarse, perdiendo su característica cremosidad.
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