MUFFINS DE ZANAHORIA Y NUEZ
Si te gusta la repostería casera y los sabores reconfortantes, esta receta de muffins de zanahoria y nuez es perfecta para ti. Son esponjosos, ligeramente húmedos y con un toque crujiente que los hace irresistibles.
Los muffins de zanahoria y nuez combinan la dulzura natural de la zanahoria con el sabor tostado de las nueces, logrando un equilibrio delicioso.
Además, son muy fáciles de preparar y no necesitas ingredientes complicados.
Esta receta es ideal para el desayuno, la merienda o incluso como un capricho saludable.
Puedes disfrutarlos solos o acompañarlos con un poco de crema de queso para darles un extra de cremosidad.
Gracias a la zanahoria, estos muffins tienen una textura húmeda y suave sin necesidad de añadir demasiada grasa.
Y si prefieres una opción más saludable, puedes sustituir parte del azúcar por miel o edulcorante natural.
Otro punto a favor es que se conservan bien durante varios días, por lo que puedes hacer una tanda y tener un snack delicioso siempre a mano. Basta con guardarlos en un recipiente hermético para que se mantengan frescos.
Si te gustan los postres caseros con ingredientes naturales, estos muffins de zanahoria y nuez se convertirán en uno de tus favoritos. Son nutritivos, fáciles de hacer y perfectos para compartir.
Anímate a prepararlos y disfruta de su increíble sabor y textura. Seguro que repetirás esta receta más de una vez.
INGREDIENTES DE LA RECETA
(para 12 muffins)
- 2 zanahorias grandes ralladas (aprox. 200 g)
- 150 g de harina de trigo (puedes usar integral si prefieres)
- 100 g de azúcar moreno
- 50 g de azúcar blanco
- 2 huevos
- 80 ml de aceite de girasol o de oliva suave
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ½ cucharadita de jengibre en polvo (opcional, pero le da un toque buenísimo)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal
- 80 g de nueces troceadas
PREPARACIÓN DE LA RECETA DE MUFFINS DE ZANAHORIA Y NUEZ
Precalienta el horno a 180°C y coloca cápsulas de papel en un molde para muffins.
En un bol, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal, la canela y el jengibre. Añade el azúcar y mezcla bien.
En otro bol, bate los huevos con el aceite y la esencia de vainilla hasta integrar.
Incorpora los ingredientes secos poco a poco en los húmedos, removiendo suavemente con una espátula o varilla manual. No sobre batir.
Añade la zanahoria y las nueces y mezcla con movimientos envolventes hasta que todo esté bien distribuido.
Rellena los moldes hasta ¾ de su capacidad.
Hornea durante 18-22 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio.
Deja enfriar sobre una rejilla.
Si te gustan más húmedos, puedes añadir un poco de yogur a la mezcla, y si quieres darles un toque especial, puedes ponerles un frosting de queso crema.
