SEPIA A LA PLANCHA SOBRE UNA CUNA DE ESPINACAS
Cómo preparar sepia o choco a la plancha sobre una cuna de espinacas frescas, la combinación de sabores es algo único que seguro que te encantará.
Ingredientes:
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1 sepia grande limpia
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200g de espinacas frescas
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2 dientes de ajo
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Perejil fresco
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Aceite de oliva virgen extra
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Sal en escamas
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Limón (opcional)
Elaboración:
Preparar el majado: Pica finamente los dientes de ajo y el perejil. Mézclalos en un bol pequeño con un buen chorro de aceite de oliva.
Cocinar las espinacas: En una sartén con una gota de aceite, saltea las espinacas frescas a fuego medio-alto durante un par de minutos hasta que reduzcan su volumen. Retira y reserva calientes para la base.
Marcar la sepia: Seca muy bien la sepia con papel de cocina (paso clave para que no se cueza). Haz unos cortes superficiales en forma de rombo sobre la superficie.
Plancha: Calienta una plancha o sartén amplia a fuego muy fuerte con un hilo de aceite. Cuando humee, coloca la sepia. Cocina unos 2-3 minutos por cada lado hasta que esté dorada y los bordes crujientes.
Finalizar: Un minuto antes de retirar la sepia, añade el majado de ajo y perejil por encima para que coja sabor sin que el ajo se queme.
Montaje: Coloca las espinacas en el fondo del plato formando una “cuna” y sitúa la sepia justo encima. Termina con sal en escamas y unas gotas de limón al gusto.
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