En esta receta, la frescura del pescado se fusiona magistralmente con la dulzura de las pasas y los higos en una salsa verde llena de matices. Cada bocado es una experiencia de contrastes y armonu00eda que te transportaru00e1 a un mundo gastronu00f3mico excepcional. Sumu00e9rgete en esta aventura culinaria y crea un festu00edn de sabores que deleitaru00e1 todos los paladares.
INGREDIENTES:
- 500 gramos de merluza fresca
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de pescado
- 1/2 vaso de nata lu00edquida
- 100 gramos de pasas
- 6 higos frescos
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIu00d3N:
En una olla grande, au00f1ade un chorro de aceite de oliva y caliu00e9ntalo a fuego medio. Agrega la cebolla picada, los ajos y el pimiento verde troceado. Cocina hasta que estu00e9n dorados.
Limpia la merluza, retirando la piel y las espinas. Corta en trozos medianos y au00f1u00e1delos a la olla. Cocina durante 5 minutos, removiendo suavemente para que todos los ingredientes se mezclen bien.
Au00f1ade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Luego, agrega el caldo de pescado y el perejil fresco picado. Cocina a fuego lento durante 15 minutos.
Mientras tanto, remoja las pasas en agua caliente durante unos minutos para que se ablanden. Escu00farrelas y resu00e9rvalas. Lava los higos y cu00f3rtalos en rodajas.
Pasado el tiempo de cocciu00f3n, retira la olla del fuego y tritura la mezcla con una batidora de mano o en una licuadora hasta obtener una crema suave y homogu00e9nea.
Vuelve a colocar la olla al fuego y au00f1ade la nata lu00edquida, las pasas y los higos. Remueve bien y cocina durante 5 minutos mu00e1s.
Prueba la crema y ajusta la sazu00f3n con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente y decora con unas hojas de perejil fresco.
Consejos:
- Para un toque extra de sabor, puedes au00f1adir unas hojas de laurel durante la cocciu00f3n.
- Acompau00f1a la crema de merluza con unos picatostes de pan tostado o unas rebanadas de pan crujiente.
- Si no encuentras higos frescos, puedes utilizar higos secos. Solo asegu00farate de hidratarlos previamente en agua caliente.